二訪「盛記」 --- 隱藏在巷弄的養生美味台灣小吃

(本文同步發表「SJKen 的美食與旅行手扎」，美食體驗是版主食用後個人主觀感受，口感因人而異。)

繼上週二首訪位於台北市大安區安居街78號的「盛記」台灣小吃第一美食，品嚐了「港式脆皮臭豆腐」(NT$50)、「筒仔米糕」(NT$40)與「芋頭排骨酥湯」(NT$60)，之後，上週六下午再次依約前往「盛記」，下午時光也有不少客人在內用餐，只見張老板忙進忙出的打理著客人點餐的料理。

有關店家的環境、經營理念、小吃特色、最近與交通部觀光局舉辦的「2014食來運轉遊台灣」全台美食行銷活動等介紹，請看首訪美食文(http://www.ipeen.com.tw/comment/704960)

這次二訪，除了試吃另外三種店內招牌小吃，包括了「大腸蚵仔麵線」(NT$40)、「綜合肉圓」(NT$45)與「藥燉排骨湯」(NT$65)，一共NT$150，最主要是能跟百忙之中的張老闆更進一步請教，他在經營這家「盛記」台灣小吃的生意上，獨特的烹調美學與經營哲學。

原來張老板會進入台灣小吃的領域，還是因為大時代環境的變化，讓他從原本經營珠寶生意歸零，在十二年前重新學起，用心與堅持，讓他在第二年就迅速獲利，一路走來生意也是蓬勃發展，十分成功，也讓他有了進一步開放加盟的想法，並逐步付諸行動，一下午一邊品嚐張老板的養生美食小吃，一邊也交換著這前後兩次拜訪，從一位消費者的角度的感受與建議，一席之談從張老板創業過程提到的種種經營起落，真是受益良多。

當然更重要的，這篇還要繼續跟大家分享就先跟大家分享實際品嚐「大腸蚵仔麵線」(NT$40)、「綜合肉圓」(NT$45)與「藥燉排骨酥湯」(NT$65)，這三道店內的招牌小吃的感受。

第一道品嚐的是「大腸蚵仔麵線」(NT$40)，, 「盛記」的蚵仔，都是每天一早從嘉義東石漁港運送過來，嚴選新鮮度第一的食材，但經過張老板的用心烹調過後，入口吃得到蚵仔的新鮮，吃不到絲毫的腥味，大腸也是如此。

麵線處理得很清透，口感跟一般麵線的黏膩不同，跟大腸跟蚵仔十分搭配，再加上香菜與沙茶醬，讓整碗的「大腸蚵仔麵線」吃起來別具風味!

當然，如果你是喜歡重口味的朋友，張老闆特調的輕辣與重辣的辣椒醬，也是店內獨門一絕，加辣吃起來更過癮。

第二道品嚐的是「綜合肉圓」(NT$45)，是「紅糟肉圓」與「鮮筍肉圓」的綜合口味。

「綜合肉圓」的肉圓皮軟中帶Q，外觀看起來晶瑩剔透，吃起來十分有彈性，有咀嚼感但完全不費勁，

內餡的紅糟肉肉質鮮嫩，鮮筍清脆，吃起來層次豐富多變，餘韻綿綿!

最後一道是「藥燉排骨湯」(NT$65)，「盛記」的「藥燉排骨酥湯」湯頭跟坊間一般店家過於濃郁的嗆味不同，聞得到中藥香，喝得到清透感，即使在這麼熱的盛夏，喝起來很爽喉，不會給人太大的負擔。

排骨塊塊分明，骨肉分明吃起來很有滋味，這道湯品真的十分具有「健康意識」，不只講究美味，更跟得上大家追逐健康概念的時代潮流!

其實，這也正是前後兩次拜訪，吃完六道不同的台灣小吃，所留下的共同印象，「盛記」的張老闆積累多年來用心烹調累積的功力，將「美味」+ 「健康概念」完美地融和在一起。

將大家習慣的台灣傳統小吃，保留了小吃的美味，並進一部在許多食材與烹調細節處理得更細膩，讓不同年齡層的消費者，可依著自己的飲食偏好與健康意識的輕重，都能在「盛記」得到滿足。

再次謝謝張老闆與分享，喜歡台灣小吃美味又注重養生的朋友，一定要找機會來「盛記」作客，感受體驗這家隱藏在大安區安居街78號巷弄的養生美味台灣小吃!

◎「盛記」店家資訊：

地址：台北市大安區安居街78號

營業時間：週一到週六 12:00 ~ 22:00 (週日公休)

加盟專線：(02)2378-1558

E-mail：[email protected]

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